Blumenkohl-Reis-Fritters

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Kopf Blumenkohl
• 2 Eier
• 4 EL Paniermehl
• 100 g geriebener Gouda
• 2 EL Haselnüsse
• 5 Stiel(e) Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 0,5 Zitrone
• 400 g körniger Frischkäse
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Olivenöl
• 4 EL Öl

Zubereitung

1. 
   Du brauchst
   Universalzerkleinerer
   
   Zutaten
   1 Kopf Blumenkohl
   
   Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl-Röschen im Universalzerkleinerer sehr fein zerschreddern und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten unter Rühren anrösten.
   
2. 
   Zutaten
   2 Eier  • 4 EL Paniermehl  • 100 g geriebener Gouda  • 2 EL Haselnüsse  • 5 Stiel(e) Petersilie  • Salz  • Pfeffer
   
   Blumenkohl-Reis mit Eiern, Paniermehl und Gouda vermengen. Haselnüsse hacken, Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides unter die Blumenkohl-Masse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   
3. 
   Zutaten
   0,50 Bund Schnittlauch  • 0,50 Zitrone  • 400 g körniger Frischkäse  • 1 EL mittelscharfer Senf  • 1 Olivenöl
   
   Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Zitronensaft auspressen. Frischkäse mit Schnittlauch, Senf und Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
   
4. 
   Zutaten
   4 EL Öl
   
   Blumenkohlmasse zu etwa 4 cm großen Talern formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten goldbraun backen. Nach 15 Minuten einmal wenden.
   
5. 
   Blumenkohl-Reis-Fritters mit dem Dip servieren.

(rewe.de)