Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe:
500 g Brokkoli
100 g Speck, durchwachsen
1 Zwiebel(n)
1 EL Butter
2 EL Mehl
1 ¼ Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 EL Thymian, getrocknet
Außerdem: (für die Toastbrote)
4 Scheibe/n Toastbrot
2 EL Butter
5 EL Emmentaler, gerieben
2 EL Petersilie, gehackt
4 EL Mandelstifte
Zubereitung
Brokkoli klein schneiden, Speck würfeln und Zwiebel hacken.
1 EL Butter erhitzen, Speck und Zwiebeln darin anbraten. Mehl darin anschwitzen und unter Rühren die Gemüsebrühe angießen. Aufkochen lassen und den Brokkoli dazugeben. Ca. 15 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die restliche Butter mit dem Käse und der Petersilie verrühren. Das Toastbrot damit bestreichen, die Mandeln darauf verteilen und die Brote 8 Minuten bei 250 °C im Ofen überbacken.
Zur Suppe reichen.
