Zutaten für 4 Portionen
- 2 Würste (Currywürste), à ca. 150 g
- 60 g Bauchspeck, geräuchert (Bündle)
- 70 g Käse, würziger, gerieben (Spätzlekäse)
- etwas Butter oder Öl
- 6 EL Sauce (Currywurstsauce), evtl. mehr
Für die Sauce:
- ergibt ca. 400 g
- 330 g Tomatenketchup
- 50 g Curryketchup
- 2 Blätter Zimmerknoblauch oder 1/2 kleine Knoblauchzehe
- ½ TL, gehäuft Tomatenmark
- ½ TL Honig
- 1 EL Balsamico, dunkler
- 1 TL, gestr. Sojasauce (Tamarinsoße)
- 2 EL, gestr. Currypulver
- wenig Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- n. B. Wasser
- n. B. Zwiebel(n)
Zubereitung
Zuerst die Soße zubereiten. Dazu in einem Topf, wenn gewünscht, etwas Zwiebeln und den Knoblauch (klein geschnitten) in Olivenöl anschwitzen, die Zwiebeln können aber auch weggelassen werden.
Dann alle Zutaten für die Soße in den Topf zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und einige Minuten ganz sanft köcheln lassen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Evtl. etwas Wasser zugeben.
Der Rest der Soße, der nicht gebraucht wird, kann auch ganz heiß in ein Glas abgefüllt werden. Sofort den Deckel aufsetzen und das Glas verschließen. 10 Minuten auf den Kopf stellen, sodass ein Vakuum entsteht. Die Soße hält so noch einige Zeit im Kühlschrank.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Den Bauchspeck ohne Schwarte in kleine Würfel schneiden und ohne weiteres Fett anbraten.
Die Currywürste rautenförmig tief (bis ca. halbe Höhe) einschneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl von beiden Seiten anbraten. In eine kleine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Speck über den Rautenschnitt geben, evtl. etwas in die Rautenzwischenräume drücken, die Currysoße mit einem Löffel dick darüber geben und den Käse darüber streuen.
Im Backofen 5 – 7 Minuten überbacken, bis der Käse die gewünschte Bräune erreicht hat. Dazu hatten wir den Fitness Kartoffelsalat.
