Zutaten für 2 Portionen
- 350 g Kartoffel(n), mehligkochende
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 50 g Frühstücksspeck, gewürfelt
- etwas Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 60 g Cheddarkäse, gerieben
- 1 EL Schmand
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Muskatnuss
- ½ Kästchen Kresse
Zubereitung
Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Frühstücksspeck in einem Topf knusprig braten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
Dem Speckfett etwas Butter zugeben und Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch kurz mitdünsten, dann mit Brühe und Milch ablöschen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren. Die Hälfte vom Cheddar in der Suppe schmelzen lassen, Schmand unterrühren und die Suppe abschmecken.
Die Suppe mit Speck, restlichem Käse und Kresse garniert servieren.
Hinweis: Da die Kartoffeln unterschiedlich Stärke enthalten und binden, empfiehlt es sich, die Flüssigkeit nicht gleich komplett dazuzugeben.
