Knoblauchcremesuppe

Zutaten für 2 Portionen

• 0.75 l Suppe (klar)
• 2 EL Butter
• 7 Stk Knoblauchzehen
• 0.25 l Milch
• 0.125 l Obers
• 3 EL Vollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Für diese Knoblauchcremesuppe zuerst die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
2. Danach die Butter in einem Topf zerlassen und das Vollkornmehl darin unter ständigem Rühren anrösten – es entsteht ein leicht bräunliches Gemisch (=Mehlschwitze oder Einbrenn).
3. Mit Suppe und Milch sofort aufgießen und den Knoblauch einrühren.
4. Die Suppe aufkochen und anschließend ca. 20 min. ziehen/leicht köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren die Suppe mit Obers verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Croutons und fein gehackter Petersilie garnieren.

(gutekueche)