Zutaten für 2 Portionen
- 4 Blätter Spitzkohl, große
- 100 g Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
- 200 g Hackfleisch vom Rind
- 1 Ei(er)
- 2 EL Paniermehl
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 2 m.-große Zwiebel(n), fein gewürfelt
- 250 g Tomate(n), passierte
- 2 EL Butterschmalz
- 75 g Schmand
- 1 TL, gestr. Zucker
- n. B. Pfeffer, bunt, a.d. Mühle
- n. B. Salz
- n. B. Brühe
Zubereitung
Vom Spitzkohl 4 schöne große Blätter lösen und in kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Vom Kohlinneren ca. 100 g in feine Streifen schneiden. Das Hackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, Senf, Pfeffer und Salz gut vermengen, zu gleichen Teilen in je 2 Kohlblätter einrollen und mit Küchengarn fixieren.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin rundum goldbraun anbraten. Danach entnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Topf die Zwiebeln und Kohlstreifen kurz anbraten und glasig dünsten. Die passierten Tomaten dazugeben, kurz aufkochen und mit Pfeffer und Salz würzen. Bei Bedarf etwas Brühe unterrühren, die Rouladen dazugeben und unter Deckel bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. garen.
Danach die Rouladen entnehmen und warm stellen.
Den Schmand unter die Sauce rühren, kurz aufkochen und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren das Küchengarn von den Rouladen entfernen und diese mit der Sauce anrichten.
Als Beilage schmecken dazu am besten Salzkartoffeln.
