Vollwertkost – süß, fruchtig
Zutaten für 2 Portionen
1 Vanilleschote(n), das Mark
30 g Rohrzucker
500 ml Milch
150 g Reis, (Risottoreis)
2 Pfirsich(e), frisch (alternativ 4 Pfirsichhälften a. d. Glas)
100 g Joghurt, (Sahne-)
20 g Pistazien, gehackte
Zubereitung
Vanillemark mit Zucker und Milch aufkochen. Reis einstreuen und bei milder Hitze 25-30 Minuten ausquellen lassen, dabei immer wieder mal umrühren.
Die Pfirsiche über Kreuz einritzen und 30 Sek. in kochendes Wasser tauchen. Abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen und in Stücke schneiden.
Risotto von Herd nehmen, Joghurt und Pfirsiche unterheben und auf Teller anrichten. Mit Pistazien bestreuen.
