Bigoli in salsa ist ein traditionelles Gericht aus Venetien, insbesondere aus Venedig. Es besteht aus dicken, langen Nudeln, bekannt als Bigoli, die in einer Sauce aus Zwiebeln und gesalzenen Sardellen oder Anschovis serviert werden.
Herstellung
Zutaten
- Bigoli (oder alternativ dicke Spaghetti)
- Zwiebeln (fein geschnitten)
- Anschovis oder gesalzene Sardellen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Prozess
- Zwiebeln anbraten: Die Zwiebeln werden in Olivenöl angebraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Anschovis hinzufügen: Die Anschovis oder Sardellen werden hinzugefügt und gekocht, bis sie sich auflösen und eine Sauce bilden.
- Pasta kochen: Die Bigoli werden in gesalzenem Wasser al dente gekocht.
- Kombinieren und servieren: Die abgetropfte Pasta wird zur Sauce hinzugefügt, gut vermischt und sofort serviert.