Cachupa ist ein traditioneller Eintopf aus Kap Verde, hergestellt aus Mais, Bohnen und verschiedenen Fleischsorten.
Geschichte
Cachupa spiegelt die Mischung der afrikanischen, portugiesischen und lateinamerikanischen Einflüsse in der Küche von Kap Verde wider und ist das Nationalgericht des Archipels.
Herstellung
Zutaten
- Hominy Mais
- Bohnen
- Cassava
- Süßkartoffeln
- Wurst
- Schweinefleisch oder Huhn
Prozess
Mais und Bohnen werden als Basis gekocht, dann werden die übrigen Zutaten hinzugefügt und langsam gekocht, bis alles weich und aromatisch ist.