Caldo Verde, was “grüne Brühe” bedeutet, ist eine traditionelle portugiesische Suppe. Sie ist bekannt für ihre grüne Farbe, die von fein geschnittenem Grünkohl stammt.
Geschichte
Caldo Verde kommt ursprünglich aus dem Norden Portugals und ist heute im ganzen Land beliebt, besonders bei Festen und Familientreffen.
Herstellung
Zutaten
- Grünkohl oder portugiesisches Kohlgemüse “couve”
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Olivenöl
- Chouriço oder andere portugiesische Wurst
- Salz und Pfeffer
Prozess
- Suppenbasis: Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch werden gekocht und dann püriert, um eine cremige Basis zu schaffen.
- Wurst: Chouriço wird in Scheiben geschnitten und gebraten oder direkt in die Suppe gegeben.
- Grünkohl: Der Grünkohl wird sehr fein geschnitten und kurz vor dem Servieren hinzugefügt, um seine leuchtend grüne Farbe zu behalten.