Ciceri e Tria ist ein Gericht aus der Region Apulien in Süditalien. Es ist eine einzigartige Kombination aus gekochten und frittierten Pasta mit einer herzhaften Kichererbsensauce.
Herstellung
Zutaten:
- Frische Tagliatelle
- Kichererbsen (vorher eingeweicht und gekocht)
- Zwiebel, fein gehackt
- Tomaten, gehackt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Prozess:
- Einen Teil der Tagliatelle frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseite stellen.
- In einer tiefen Pfanne Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Tomaten und Kichererbsen hinzufügen und zu einer dicken Sauce kochen.
- Die restlichen Tagliatelle in gesalzenem Wasser kochen und zur Sauce hinzufügen.
- Die frittierten Pasta-Stücke unterrühren und heiß servieren.