Cocido madrileño ist ein traditioneller Eintopf aus Madrid, der aus einer Vielzahl von Fleischsorten, Gemüse und Kichererbsen besteht.
Herkunft und Geschichte
Das Gericht stammt aus der Region Madrid in Spanien und wird traditionell in den Wintermonaten serviert.
Herstellung
Zutaten:
- Kichererbsen
- Rindfleisch, Huhn, und manchmal auch Schweinefleisch
- Wurst wie Chorizo und Morcilla
- Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Kohl
- Gewürze, Brühe
Prozess:
- Kichererbsen, Fleisch, Wurst und Gemüse in einem großen Topf mit Wasser und Gewürzen kochen.
- Den Eintopf lange köcheln lassen, bis alles gut durchgegart und geschmackvoll ist.
Serviervorschlag
Warm servieren, oft in mehreren Gängen, wobei die Brühe zuerst und das Fleisch und Gemüse danach serviert werden.