Curd Rice, auch bekannt als “Thayir Sadam” in Tamil, ist ein südindisches Gericht aus Reis und Joghurt (Curd). Es wird oft am Ende einer Mahlzeit serviert und gilt als beruhigend für den Magen.
Geschichte
Curd Rice ist ein Grundnahrungsmittel in den südindischen Bundesstaaten Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh und Telangana. Es ist besonders bei der Sommerhitze beliebt, da es kühlend und leicht verdaulich ist.
Herstellung
Zutaten
- Gekochter Reis
- Joghurt (Curd)
- Milch
- Schwarze Senfkörner
- Urad Dal (geschälte, geteilte schwarze Linsen)
- Curryblätter
- Grüne Chilis
- Ingwer
- Granatapfelkerne oder Trauben (optional)
- Salz
Prozess
- Reis vorbereiten: Der gekochte Reis wird mit etwas Milch und Joghurt vermengt, bis er eine leicht cremige Konsistenz hat. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.
- Temperieren: In einer kleinen Pfanne wird etwas Öl erhitzt. Schwarze Senfkörner werden hinzugefügt und gekocht, bis sie zu knistern beginnen. Urad Dal, fein gehackte grüne Chilis, geriebener Ingwer und Curryblätter werden hinzugefügt und für ein paar Minuten sautiert, bis der Dal goldbraun wird.
- Mischen: Die temperierten Gewürze werden zum Reis-Joghurt-Gemisch gegeben und gut vermengt.
- Beilagen: Nach Belieben können Granatapfelkerne oder gehackte Trauben hinzugefügt werden, um eine süße Note und einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Kühlen: Obwohl Curd Rice warm serviert werden kann, wird er häufig gekühlt und dann kalt serviert, was besonders erfrischend an heißen Tagen ist.
- Servieren: Curd Rice wird oft mit einem Spritzer Mango-Pickle oder einem grünen Chutney serviert.