Dal ist ein wesentliches Gericht der südasiatischen Küche, bestehend aus Linsen, die zu einem Eintopf oder einer dicken Suppe gekocht werden. Es ist ein Hauptnahrungsmittel in vielen Teilen Indiens, Pakistans, Bangladeschs und Nepals.
Geschichte
Linsen sind seit Jahrtausenden ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung in Südasien. Sie sind eine wichtige Proteinquelle in einer Region, in der viele Menschen entweder vegetarisch essen oder keinen regelmäßigen Zugang zu Fleisch haben.
Herstellung
Zutaten
- Linsen (z.B. rote Linsen, Moong Dal, Urad Dal, Chana Dal)
- Gewürze (z.B. Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfkörner)
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer
- Tomaten
- Chilischoten oder Chilipulver
- Salz und Wasser
Prozess
- Linsen kochen: Die Linsen werden gewaschen und dann in Wasser gekocht, bis sie weich sind.
- Gewürze anbraten: In einer separaten Pfanne werden Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten, bis sie goldbraun sind. Gewürze werden hinzugefügt und kurz mitgebraten.
- Kombinieren: Die angebratenen Gewürze werden zu den gekochten Linsen hinzugefügt und weitergekocht, bis alle Zutaten gut vermischt sind und das Dal die gewünschte Konsistenz hat.
- Servieren: Dal wird heiß serviert und oft mit frischem Koriander garniert. Es wird häufig mit Reis oder Brot (wie Roti oder Naan) serviert.