Der Lancashire Hotpot ist ein traditioneller Eintopf aus der Grafschaft Lancashire in England. Er besteht hauptsächlich aus Lammfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln.
Geschichte
Der Hotpot war ursprünglich ein Gericht für die Arbeiterklasse in Lancashire. In einem Topf konnten alle Zutaten langsam über dem Feuer garen, während die Arbeiter auf den Feldern waren.
Herstellung
Zutaten
- Lammfleisch (oftmals auch Lammkoteletts)
- Zwiebeln
- Kartoffeln
- Karotten (optional)
- Fleischbrühe
- Butter
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
Prozess
- Vorbereitung: Das Lammfleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten und leicht angebraten, um es von allen Seiten zu versiegeln. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden geschält und in Scheiben geschnitten.
- Schichten: In einem schweren Topf oder einer Bratpfanne wird zuerst eine Schicht Zwiebeln gelegt, dann das Lammfleisch und schließlich die Kartoffelscheiben. Jede Schicht wird mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt.
- Flüssigkeit hinzufügen: Die Fleischbrühe wird eingegossen, so dass sie gerade bis zur obersten Kartoffelschicht reicht.
- Garen: Der Hotpot wird mit einem Deckel abgedeckt und bei niedriger Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden gekocht, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
- Kruste bilden: Zum Schluss wird der Deckel entfernt und der Hotpot noch einige Minuten im Ofen überbacken, bis die oberste Kartoffelschicht knusprig und goldbraun ist.
- Servieren: Lancashire Hotpot wird heiß serviert, oft begleitet von Pickles oder rotem Kohl.