Montreal Smoked Meat ist ein spezielles Sandwich mit geräuchertem Rindfleisch, das auf Roggenbrot serviert wird, oft mit Senf garniert.
Geschichte
Dieses Fleisch-Sandwich wurde von jüdischen Einwanderern in Montreal, Kanada, eingeführt und ist seitdem ein beliebtes Fast-Food-Gericht in der Stadt.
Herstellung
Zutaten
- Rindernacken
- Pökelsalz
- Knoblauch
- Schwarzer Pfeffer
- Koriander
- Senf
- Roggenbrot
Prozess
Das Rindfleisch wird mit einer Mischung aus Pökelsalz, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Koriander mariniert und dann für eine Woche luftgetrocknet. Anschließend wird es heiß geräuchert und schließlich gedämpft, bis es zart ist. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Senf zwischen zwei Scheiben Roggenbrot serviert.