Pasta alla Gricia ist ein traditionelles Gericht aus Lazio, insbesondere aus den Hügelstädten Amatrice und Grisciano. Es gilt als Vorläufer der berühmten Pasta all’Amatriciana und besteht aus Guanciale und Pecorino Romano.
Herstellung
Zutaten:
- Rigatoni oder eine andere kurze Pasta
- Guanciale, in Streifen geschnitten
- Pecorino Romano Käse, frisch gerieben
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Prozess:
- Guanciale in einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis es knusprig ist.
- Parallel dazu die Pasta in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente ist.
- Die gekochte Pasta zum Guanciale in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino Romano und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und sofort servieren.