Pasta chî sàrdi ist ein traditionelles Gericht aus Sizilien und bedeutet “Pasta mit Sardinen”. Es kombiniert frische Sardinen, Wildfenchel, Rosinen und Pinienkerne zu einem einzigartigen und aromatischen Pastagericht.
Herstellung
Zutaten
- Frische Sardinen (ausgenommen und filetiert)
- Wildfenchel
- Rosinen
- Pinienkerne
- Zwiebeln
- Anschovis (optional)
- Safran
- Olivenöl
- Pasta (z. B. Bucatini)
Prozess
- Fenchel kochen: Der Wildfenchel wird in gesalzenem Wasser gekocht und dann beiseite gestellt.
- Sardinen anbraten: Sardinen, Zwiebeln und Anschovis (falls verwendet) werden in Olivenöl angebraten.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Rosinen, Pinienkerne und Safran werden hinzugefügt und kurz mitgekocht.
- Pasta kochen: Die Pasta wird in dem Wasser, in dem der Fenchel gekocht wurde, al dente gekocht.
- Kombinieren und servieren: Die abgetropfte Pasta wird zur Sardinenmischung gegeben, gut vermischt und sofort serviert.