Pho ist eine traditionelle vietnamesische Suppe aus Rindfleisch oder Huhn, Reisnudeln und Kräutern, oft serviert mit Limetten, Bohnensprossen und Chilischoten.
Herkunft und Geschichte
Pho hat seine Wurzeln im Norden Vietnams und wurde im 20. Jahrhundert populär. Es gibt viele Theorien über den Ursprung von Pho, aber es wird oft als eine Kombination aus lokalen vietnamesischen Traditionen und französischem Einfluss angesehen.
Herstellung
Zutaten:
- Reisnudeln
- Rindfleisch oder Huhn
- Knochenbrühe
- Zwiebeln und Ingwer
- Sternanis, Nelken und andere Gewürze
- Frische Kräuter wie Koriander und Basilikum
- Limetten, Bohnensprossen, Chilischoten und Hoisin-Sauce (zum Servieren)
Prozess:
- Brühe zubereiten, indem man Knochen, Zwiebeln, Ingwer und Gewürze stundenlang köchelt.
- Reisnudeln in Wasser einweichen und dann kochen.
- Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Die gekochten Nudeln und das Fleisch in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschlag:
Pho wird oft mit einer Seite von Limettenscheiben, Bohnensprossen, Chilischoten und Hoisin-Sauce serviert.