Pot-au-feu, was “Feuertopf” bedeutet, ist ein traditioneller französischer Eintopf aus Rindfleisch, das langsam mit Gemüse und Gewürzen gekocht wird.
Herkunft und Geschichte
Pot-au-feu gilt als ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche und wurde oft als einfaches Gericht für die ganze Familie zubereitet.
Herstellung
Zutaten:
- Verschiedene Rindfleischstücke, oft mit Knochen
- Gemüse wie Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebeln
- Bouquet garni (Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie)
- Gewürznelken
- Salz und Pfeffer
Prozess:
- Das Fleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Schaum von der Oberfläche entfernen und Gewürze und Bouquet garni hinzufügen.
- Nach einer Stunde Kochzeit das Gemüse hinzufügen.
- Weiter köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse gekocht ist.
Serviervorschlag
Mit Senf, Cornichons und manchmal mit grobem Salz serviert. Das Kochwasser kann auch als Brühe getrunken oder separat serviert werden.