Puran Poli ist ein süßes flaches Brot, das in verschiedenen Teilen Indiens, insbesondere in Maharashtra, Gujarat und Karnataka, beliebt ist. Es wird traditionell zu besonderen Anlässen und Festen wie Diwali zubereitet.
Herstellung
Zutaten
Für die Füllung (Puran):
- Chana Dal (gespaltene Kichererbsen)
- Jaggery (Gur) oder Zucker
- Kardamom
Für den Teig (Poli):
- Weizenmehl oder Allzweckmehl
- Wasser
- Öl oder Ghee
- Eine Prise Salz
Prozess
- Füllung zubereiten: Chana Dal wird gekocht, bis es weich ist, und dann zu einem feinen Brei püriert. Jaggery und Kardamom werden hinzugefügt und alles zu einer dicken Masse gekocht.
- Teig vorbereiten: Mehl, Wasser, Öl und Salz werden zu einem weichen Teig vermischt und ruhen gelassen.
- Formen und Füllen: Ein kleines Stück Teig wird ausgerollt, eine Portion der Füllung in die Mitte gelegt und dann vorsichtig wieder zu einem flachen Brot ausgerollt.
- Braten: Das Puran Poli wird in einer Pfanne mit etwas Ghee von beiden Seiten gebraten, bis es goldbraun ist.
- Servieren: Puran Poli wird warm serviert, oft mit einer Beilage von Milch oder Ghee.