Risotto alla Milanese ist ein traditionelles italienisches Reisgericht aus der Region Lombardei. Es wird mit Safran gewürzt, der dem Risotto seine charakteristische gelbe Farbe verleiht.
Herstellung
Zutaten:
- Arborio-Reis
- Hühnerbrühe
- Weißwein
- Zwiebeln, fein gewürfelt
- Butter
- Safranfäden
- Parmesan
- Salz
Prozess:
- Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Reis hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
- Safranfäden in etwas Brühe auflösen und zum Risotto geben.
- Mit Parmesan bestreuen und servieren.