Was ist Trenette al Pesto?

Trenette al Pesto ist ein charakteristisches Gericht aus Ligurien, insbesondere aus Genua. Es kombiniert Trenette, eine Art von schmalen, flachen Pasta, mit einem reichen und duftenden Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Pecorino.

Herstellung

Zutaten:

• Trenette Pasta
• Frische Basilikumblätter
• Pinienkerne
• Knoblauchzehen
• Parmesan und Pecorino Käse, frisch gerieben
• Olivenöl extra vergine
• Salz

Prozess:

1. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und eine Prise Salz in einem Mörser (oder einer Küchenmaschine) zu einer Paste verarbeiten.
2. Die geriebenen Käsesorten hinzufügen und gut vermengen.
3. Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis ein glattes Pesto entsteht.
4. Die Trenette in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind.
5. Die gekochte Pasta abgießen und in eine Schüssel geben. Das Pesto hinzufügen und gut vermengen.
6. Heiß servieren.