Trofie al pesto ist ein traditionelles Gericht aus der Ligurien-Region in Italien. Es besteht aus handgemachten Trofie-Pasta und einem frischen Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan, Pecorino und Olivenöl.
Herstellung
Zutaten
Für das Pesto:
- Frisches Basilikum
- Pinienkerne
- Knoblauch
- Parmesan und Pecorino (gerieben)
- Olivenöl
- Salz
Für die Pasta:
- Weizenmehl
- Wasser
- Salz
Prozess
- Pesto zubereiten: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Käse und Salz werden in einem Mörser oder Mixer püriert. Nach und nach wird Olivenöl hinzugefügt, bis eine glatte Paste entsteht.
- Trofie formen: Für die Trofie wird ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt. Kleine Stücke werden abgezupft und zu kurzen, gedrehten Nudeln geformt.
- Pasta kochen: Die Trofie werden in gesalzenem Wasser gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Servieren: Die abgetropften Trofie werden mit dem Pesto vermischt und sofort serviert.