Yassa ist ein traditionelles senegalesisches Gericht aus Huhn oder Fisch, das in einer Zitronen- und Zwiebelsoße mariniert und gekocht wird.
Herkunft und Geschichte
Yassa hat seine Wurzeln in der Casamance-Region im Süden Senegals und ist heute in vielen westafrikanischen Ländern beliebt.
Herstellung
Zutaten:
- Huhn oder Fisch
- Zitronensaft
- Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Senf
- Chili
- Pfeffer und Salz
Prozess:
- Das Fleisch oder den Fisch in einer Mischung aus Zitronensaft, Senf, Zwiebeln und Gewürzen marinieren.
- Nach einigen Stunden oder über Nacht das Fleisch oder den Fisch aus der Marinade nehmen und anbraten oder grillen.
- Die Marinade in einem Topf zum Kochen bringen und das angebratene Fleisch oder den Fisch hinzufügen.
- Langsam köcheln lassen, bis das Fleisch oder der Fisch durchgegart ist.
Serviervorschlag:
Yassa wird häufig mit Reis serviert.